樹高：15米以上
冠寬：2~5米
葉色：黃綠、翠綠、變色
落葉性質：常綠
楓香是常見的落葉樹，落葉樹通常指因氣溫驟降或旱季來臨時，為了減少水分的蒸發，會以落葉的方式度過。而在落葉之前，樹葉隨著氣溫變化，葉片裡的花青素、葉黃素及胡蘿蔔素等，會逐漸取代葉綠素而顯現出黃、橘、紅的繽紛色彩。然而，楓香的葉片無法像青楓、掌葉槭這些槭樹一樣，天氣一變寒冷就可以快速染上一片橙紅。
楓香的木材呈淡紅色，年輪明顯，可以作為傢俱，不過目前臺灣利用最多的，還是把楓香樹幹鋸作「段木」，用來栽培香菇，所生的香菇風味好品質優良，楓香葉也是天蠶蛾的寄生植物，日本人治台時期，曾利用它來養楓蠶繅〈ㄙㄠ〉絲製作牢固的釣線。